L'île Saint Honorat abrite l'un des monastères les plus anciens d'occident. Du début du Xème siècle à nos jours, à travers 16 siècles d'histoire parfois tourmentée, cette petite île est restée un lieu consacré à la vie monastique. Actuellement l'île Saint Honorat est la propriété d'une communauté de moines cisterciens qui prolongent cette longue tradition monastique, de prière, de vie fraternelle, de travail et d'accueil.
Le principal travail agricole des moines est la culture de la vigne. À Saint Honorat, ils perpétuent une longue tradition de fabrication de liqueur et se sont lancés également depuis une décennie dans la production de vins haut de gamme.