Vin rouge de pays de méditerranée - Saint-Sauveur - BIO - Magnum

L?année 2020 a été un millésime atypique sur le pourtour méditerranéen. Alors que l?hiver 2020 a été doux avec une pluviométrie relativement abondante et très bienvenue après la sécheresse. De nombreuses vignes dans le Var ont gelé. Sur l?île avec des températures de + 1°C, la vigne a repris sa dormance hivernale.

L?été a été chaud mais nous avons eu la chance d?avoir quelques belles pluies qui ont permis aux grappes de gonfler et de murir tranquillement. La vendange a été particulièrement précoce et le choix des dates de vendanges ont été compliqué par cette hétérogénéité originel et par un léger stress exogène à l?île du doux nom de Covid...

Cependant avec un travail minutieux en cave, une solidarité des bénévoles et la vaillance de la communauté nous sommes très satisfait de la qualité du millésime, avec une fraicheur et une belle complexité aromatique.

Une robe d?un pourpre sibyllin pare cette cuvée. Le premier nez offre une aromatique ciselée de mûre, une pointe de violette et de cacao. En bouche les tanins soyeux sont portés par une belle acidité et une aromatique puissante, ample et généreuse.

Les notes épicées, légèrement poivrées et mentholées, cafés et cuirs ainsi que celles de myrtilles emplissent la bouche. La longueur en bouche est incroyable et la finale fraiche.